茶油又稱油茶籽油，楂（cha）油，產(chǎn)自野生樹種—油茶（樹），該樹生長在崇山峻嶺，不需要湖北山茶油廠家人工管理（如施肥，噴灑農(nóng)藥），沒有污染。山茶油擁有的單不飽和脂肪酸(油酸)均量達(dá)79%，要知道，油酸可是被營養(yǎng)學(xué)家稱為“安全脂肪酸”，下面小編為大家詳細(xì)介紹：

髙煙點(diǎn)，少油煙

山茶油的煙點(diǎn)高達(dá)230度，不易產(chǎn)生油煙致癌，尤其適合中式烹飪，讓家中做飯的媽媽、太太不再需要忍受油煙的困擾，廚柜和墻面也變得更容易清潔。山茶油口感清爽，不油膩，現(xiàn)在許多人飲食過油膩?zhàn)屔眢w負(fù)擔(dān)沉重，產(chǎn)生各種肥胖、疾病等問題，非常適合改用山茶油來做日常烹飪。

山茶油來自大自然，本身有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值，加上茶油自然的生長方式和科學(xué)的加工方法，使茶油的品質(zhì)更自然健康，是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物食用油，也是國際糧農(nóng)組織推薦的衛(wèi)生保健植物食用油。

農(nóng)戶售賣的茶油大部分是“土茶油”?！巴敛栌汀敝饕羌彝プ鞣皇匠跫?jí)壓榨，制作流程僅通過烘干、破碎、壓榨、過濾等簡單工藝過程，這樣壓榨出來的茶油含有較多的雜質(zhì)，由于含有雜質(zhì)、磷脂、皂素等水溶性雜質(zhì)及水分，會(huì)導(dǎo)致煙點(diǎn)低、在烹調(diào)的過程中產(chǎn)生較多的煙霧及比較明顯的風(fēng)味，這些煙霧刺激人的呼吸系統(tǒng)，容易引發(fā)一些呼吸系統(tǒng)疾病，“土茶油”只是半成品油，行內(nèi)俗稱“毛油”。

國家有規(guī)定上市銷售、進(jìn)入商超必須是“精煉油”?！熬珶捰汀笔侵竿ㄟ^壓制技術(shù)處理的原油，再經(jīng)過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴(yán)格復(fù)雜的精煉程序生產(chǎn)出來的茶油。精煉后茶油保存了原有本身豐富的營養(yǎng)及微量元素外，品質(zhì)更有保障，食用更安全?！熬珶挷栌汀睙燑c(diǎn)可達(dá)210℃以上，能減少在烹調(diào)的過程中產(chǎn)生的油煙，更加健康。

“土茶油”色澤一般較深，具有濃重的“青味”，并且透明度比較差，含有雜質(zhì)、磷脂、皂素等水溶性雜質(zhì)及水分。這些物質(zhì)的存在，有利于微生物的生長繁殖，容易引起油脂酸敗變質(zhì)。經(jīng)過除雜、脫酸、脫臭、脫脂等一系列嚴(yán)格復(fù)雜的精煉程序生產(chǎn)出來的“精煉茶油”，色澤澄清，透明，清香，游離脂肪酸的含量比較低，保質(zhì)期要遠(yuǎn)高于“土茶油”。